Petite fête entre amis

Au menu :

  • Grand plat de langoustine fraiches servies juste tièdes
  • Pavé de bar de ligne cuit sous sa peau avec sa poêlée de légumes d’antan
  • Nougat glacé accompagné de pain d’épice et de sauce anglaise parfumée au miel de bruyère

Les langoustines fraîches : assurément les reines des poissoneries locales. Débarquées chaque soir dans l’un des ports bigoudens tout proches, vous les retrouverez encore frétillantes sur les étals dès 18h. La galathée, ou écrevisse de mer, mérite elle aussi d’être connue et fait l’objet d’un négoce très local : à gouter absolument.

Le bar de ligne : incontestablement la spécialité du port d’Audierne dont vous pouvez ,depuis la pointe du Raz ,voir les ligneurs opérer dans les courants du Raz de Sein . Les pêcheurs ramène également lottes, raies et turbots pêchés au filet ainsi que lieus jaunes et dorades de ligne. Les poissons pêchés à la ligne sont reconnaissables à leur étiquette fixée à l’ouïe.

Les petites productions originales : sans être emblématiques de la région, quelques produits typiques rehaussent les étals de nos marchés. Escargots petit gris, miel de bruyère, farine de sarrasin, poissons fumés, autant de saveurs rares pour donner à vos repas un éclat inégalé.

COTE PRATIQUE :

  • Visite de la criée de Plouhinec - Audierne : une équipe d’animation de haute volée avec en prime le témoignage des pêcheurs eux-mêmes   Tel 02 98 70 74 55
  • Associations des Ligneurs de la Pointe de Bretagne : un site web avec des renseignements sur les techniques de pêche, sur les espèces, des recettes, un  plaidoyer pour une pêche durable et respectable. Et surtout la possibilité en trois clics seulement de savoir qui a pêché le poisson que vous venez d’acheter, où et comment il a été pêché. www.pointe-de-bretagne.fr
  •   Confrérie des saveurs de l’Océan Atlantique : des passionnés qui se battent pour mettre en valeur le fort potentiel gastronomique d’espèces telles que langoustine, bar, turbot, rouget barbet, baudroie, St Pierre, lieu jaune et algues alimentaires. www.saveursdeloceanatlantique.com
  • Haliotika, centre de découverte de la pêche en mer. Une visite que l’on couple avec le spectacle de l’arrivée des chalutiers bigoudens tous les jours vers 17h pour tout savoir sur le poisson depuis sa capture jusqu’à l’assiette. www.leguilvinec.com
  • Cap Hélix : élevage d’escargots à Goulien. Vente directe Tel 02 98 70 25 83
  • L’Abeiller : visite chez l’apiculteur et découverte de la vie des abeilles à Esquibien; Tel 02 98 70 07 66
  • Jean Paul Gan Poissons fumés : du saumon, mais aussi du lieu jaune, du thon, de l’églefin, le tout fumé à l’ancienne pour que ça ait du goût. A Plogoff Tel 02 98 70 31 72

(nous nous sommes inspirés librement de l’excellent fascicule réalisé par l’AOCP “Occasions gourmandes à l’ouest de la Cornouaille”. Grand merci à eux www.ouest-cornouaille.com)